遇见了海汕记潮汕牛肉火锅,其他的火锅只能算

本以为成都火锅已经够好吃了,但直到遇上了海汕记潮汕牛肉火锅才知道什么是真香定律!

“没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿”,这是当下年轻人对火锅的调侃,更是对火锅的热爱!

火锅,是我们中国特有的一种烹煮方式,像其他菜系一样,火锅历史悠久,据说是在大禹治水时期,为了方便快捷,同时又能美味的品尝美食而发明的。在热汤中加入不同的调料,就能将各种食材烹煮的非常美味,这就是老祖宗的智慧。

作为一个走南闯北的吃货,每到一处必须先吃当地的火锅,结果一圈下来发现还是四川火锅最好吃。但是这种认知,直到我来了广东,遇上了海汕记潮汕牛肉火锅才彻底转变过来。

在国内,火锅有很多的口味,像成都的麻辣锅,北京的老火锅,台湾火锅、潮汕的牛肉火锅等等,都是非常有名的。不过在岭南地区,最受欢迎的火锅还是牛肉的清汤火锅,说到最会吃牛肉火锅的,我想除了潮汕人便没有第二人选。

潮汕牛肉火锅的鼎鼎大名人尽皆知,就算没有吃过也一定都听说过。就拿小编吃过的海汕记潮汕牛肉火锅举例吧,其在广东美食圈十分有名,至于为什么这么有名呢?一起来看看吧。

这是一桌最普通的海汕记潮汕牛肉火锅了,我们可以看到,满桌子都是鲜红色的牛肉,很是抢眼。锅底一般是用牛骨等配料精心熬制而成,即美味又很营养,其能很好中和了那股牛肉的腥味,使牛肉带有点清香味道。

潮汕牛肉火锅好不好吃最终的取决因素还是在牛肉身上。海汕记所选用的牛肉都是精选健康的云贵高原的牛岭在24-30个月月龄左右的土黄牛,肉质鲜甜紧实,没有那股浓烈的腥味,这种牛肉口感极佳。

而且海汕记师傅分切牛肉的时候,他们会将一整头牛分成几十个部位来制作,像吊龙,脖仁,五花腱、嫩肉、胸口僗等等都是特有的叫法。牛肉能不能好吃,除了牛肉外,剩下的就看厨师的手艺了,牛肉分切的必须要薄而透且均匀,这样才够口感。而海汕记师傅都是掌握的一水儿的蝴蝶肉切法,这点也是海汕记牛肉火锅口感佳的原因之一。

海汕记牛肉火锅除了有肉以外,更少不了的就是他们的牛肉丸了。纯手打无添加的牛肉丸,涮熟后那种香味,香飘四溢。吃火锅的时候,还要往汤中加入一些佐料用于提味。将肉类完全吃完后,在最后喝上一口浓汤,那种鲜甜的滋味,是难以言喻的。

不过令人喜上加喜的是海汕记秘制的沙茶酱了,配上涮好的各式牛肉和素材,入口有一种浓浓的花生香味,非常爽口,能驾驭所有的关于牛肉火锅的食材。遇见了海汕记潮汕牛肉火锅,其他的火锅只能算“还行”!
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