海汕记牛肉火锅 精准切割快速上桌

潮汕牛肉火锅讲究快准狠,如果牛是抱着“眼一闭脖子一伸”的豪迈精神选择直面被吃的命运,那海汕记潮汕牛肉火锅倒是适合它们,因为海汕记潮汕牛肉火锅能做到从牧场到餐桌的时间控制在4个小时以内。

而且海汕记对牛也“仁慈”,不注水、不电击杀牛,每天上桌的牛肉都是当天宰杀的,不经过冷冻、排酸,对于食客来说能吃到的是鲜活的“尸体”,对牛来说,是种“长痛不如短痛”的解脱。

海汕记潮汕牛肉火锅还很讲究部位和烫涮时间,比如一头牛身上只有15%的嫩肉,烫嫩肉的时间10秒口感最佳;吊龙的烫涮时间只需15秒;五花腱的烫涮时间也只要15秒。精准切割出每个部位的肉品,并严格控制烫涮时间,是吃海汕记潮汕牛肉火锅的乐趣,也是牛对人间的短暂告别。

潮汕牛肉火锅讲究给食物做减法,海汕记牛肉火锅的汤底就是牛骨熬制出来的,夹几片肉下汤底,就是牛在人间的最后表演了。在吃潮汕牛肉火锅一定要蘸酱,一般在海汕记,你面前会有沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱,你要选择让牛肉进哪个”染缸“,就由自己口味而定,这种吃法能更多激发出牛肉最后的价值。

正宗的潮汕牛肉火锅都很注重刀功,不然就不能精确地把牛身上不同的部位切割出来以供享用了,所以,牛被宰杀后,它的身体在海汕记潮汕牛肉火锅店应该能得到很好的”入殓“吧。

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