吃货界广为流传着一句火锅的名句：“北方火锅味道在碗里，南方火锅味道在锅里”。 潮汕作为中华美食的代表地之一，蔡澜：“只有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕。”自古以来，潮汕人就善于挖掘食物的本味，而牛肉火锅则是潮汕美味之代表了。

作为潮汕火锅，关键就在于那汤底。牛骨汤底是用新鲜牛骨老火慢炖熬制而成，不掺杂过多的佐料，只追求鲜美，让你尽可能的品尝到牛肉的原汁原味！而海汕记，就是潮汕人点名要吃的牛肉火锅。

海汕记潮汕牛肉火锅，在食材和做法上，更符合现代人对营养健康的标准，汤底是重头戏。海汕记精心熬制的牛骨汤才能配得上新鲜优质的现切牛肉，普通的食材因为耐心的久煮得到了甘甜的汤底。殊不知这“清汤寡水”，才是品尝牛肉本初鲜甜滋味的关键。

经验老到的师傅们手起刀落，解剖、分类、切片、装盘牛肉，一气呵成。这样的标准，不但是对食材的尊重，也是对食客的敬意。检验一块牛肉是否新鲜的方法就是180°旋转依然“咬定青山不放松”！刀工是牛肉的精髓，切出来的牛肉薄厚适中、挂盘不掉，有着冷冻肉比拟不了的新鲜。