海汕记潮汕牛肉火锅讲究的就是一个“鲜”字,牛肉是现宰现卖现切,牛骨清汤的汤底,就是我们熟知的打边炉,牛肉还分为不同部位,吃的时候,烫也有讲究。一起来看看主打菜品!
匙仁
可谓时牛肉中的宝藏,位于雪花肉的下方,肉中遍布着细筋,脂肪散落的星星点点,每一片肉都有属于自己的纹理!趁着热气在酱料中一滚,入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛享受的满足感,每一口都让人感觉赚到了!
匙柄
中间有一条明显的树杈状白色肉筋,十分有辨识度!铺天盖地的牛肉,简直就是一场视觉盛宴,每一块都如此的精致,让人流连忘返,就像一朵鲜花一样,令人如痴如醉!在锅里烫涮几秒,依旧不失风度,样貌如初,只是褪去了颜色!牛香四溢,每一口都是精华!
肥胼
肥胼,红白分明,未入锅之前稍显油腻,每份牛肉的右上角都有名称与涮烫时间,再也不用担心牛肉变老了!在锅里涮足了时间,脂肪逐渐得到了分解,汁水丰富,奶香鲜香在舌尖上肆意散开,满嘴的幸福感,彻底被ta征服了!
三花趾&五花趾
三花趾和五花趾,同样拥有令人羡慕的漂亮纹理,十分的清新,三花趾柔美一些,五花趾更粗矿!好吃产量少,一头牛就一两斤!实在美得不像话,分布的如此均匀,目光所及之处都是TA们,深受吃货的青睐!烫完之后的纹理也是肉眼可见!没有多余的脂肪,吃起来一点也不柴,反而口口香甜弹牙~
吊龙伴
吊龙伴边缘镶嵌着白边,看着就令人垂涎欲滴!只需涮烫10秒,就能拥有想念已久的牛肉鲜气!初入口时软嫩香甜,细嚼几下,又平添几分嚼劲,将瘦肉的鲜和肥肉本身自带的甜味交织在一起,在舌尖上自由飞舞,好吃到爆棚!
胸口油
外皮看似一盘油腻腻的肥肉,胸口油真的是我zui爱的小宝贝!色泽雪白明亮,令人垂涎欲滴!看上去是油,其实是牛心脏部位的脂肪膜!烫煮60秒之后,越久越脆哦!牛油香味弥漫在唇齿之间!充斥着口腔的每一个角落,肥而不腻!简直鲜掉眉毛!
手打牛肉丸
千锤百炼手打而成!呼之欲出的新鲜色泽!每颗都饱满Q弹!新鲜多汁,(生丸水开煮八分钟)吃的时候要小心些哦~