潮汕牛肉火锅是广东省潮汕地区的特色美食，潮汕牛肉火锅采用牛骨清汤作为汤底，火锅底料以沙茶酱为主，口感独特，将牛肉的鲜味发挥到极致。今天打卡的这家海汕记牛肉火锅也是潮汕牛肉火锅老字号。

锅底端上来的时候瞬间治愈！离得老远就能闻到鲜香的汤底！会吃的都知道，汤底才是精华所在。吃肉之前要喝上一碗，暖心又暖胃！

潮汕牛肉火锅讲究三起三落，“一吊血水，二吊断生，三吊收紧纤维”，整个过程15秒左右，此时的牛肉保持着鲜嫩的口感。蘸上秘制的酱料，更放大了肉肉本身的鲜甜，一口塞入嘴中，仿佛 一场此起彼伏的味蕾二重奏。

吊龙

海汕记店里的牛肉是地道的潮汕做法。按部位售卖。不同的部位刀法也不同，每块肉均匀鲜嫩。光是看起来就足够诱人！正宗的鲜牛肉，每片都是“黏人精”，看这无论怎么狂颠都不掉的黏性，果然是盘新鲜的好牛肉。

牛胸口

肥瘦分布均匀的牛胸口，就着味道非常鲜的牛骨汤底一起下肚，好吃到让人恨不得融化在桌边。胸口口感脆而爽口带点韧劲，油香十足却毫不肥腻，清甜间微微泛着牛油的香味，就算煮久了也不会老。蘸上蘸料以后香味完全散发出来了，一口吃进嘴里那才叫一个满足。

牛肉丸

别忘了这个“弹弹弹”的牛肉丸，一口咬下去，汁水“灌”入口中，搭配上QQ弹弹的口感，真的简直了！牛肉丸一定要配海汕记特制的沙茶酱吃，入口就有一种不一样的感觉。