广东，是被大家公认的美食王国。值得一吃再吃的宝藏小城数不胜数，但有一座小城仍是极其亮眼的存在。食神蔡澜对这里情有独钟，《舌尖》导演陈晓卿称它为“中国美食界的一座孤岛”。极致的鲜，食物的本味，塑造了小城的美食灵魂。

这里就是广东汕头，对于吃货来说，此生必去的美食圣地。这里是潮汕牛肉火锅的发源地，吃牛界的天花板！牛肉从宰杀到餐桌，不超过6小时，一锅清汤，一碟沙茶酱，就将牛肉涮出极致鲜甜，严格细分的牛肉部位，精确到秒的涮煮时间，在吃牛这件事上，绝对够专业。

这里藏着火锅界的清流——海汕记牛肉火锅，早早掳获了大部分食客的心。先来说个小知识，潮汕牛肉火锅，用的其实是贵州牛。但汕头人却凭借着一腔认真的心，靠着刀工与鲜嫩，将牛肉的部位细分至十几种，从宰杀到餐桌不超过6小时，把一盘盘极致的牛肉做成了金字招牌。

从最瘦的嫩肉，肥瘦相间的五花腱，柔韧弹嫩的吊龙，再到口感丰腴的肥胼，胸口朥……潮汕人只需在唇齿间咀嚼一番，就能辨别出其中的差别。夹起一块块或柔嫩，或韧性，或肥美的牛肉，在清透的牛骨清汤里迅速烫熟，再去沙茶酱里滚上一圈，鲜甜和肉香在舌尖翻滚，不知不觉就吃撑了。在海汕记，牛肉是肉眼可见的鲜嫩，秘制的特调酱汁口感偏甜，别忘了网上提前拿号。