潮汕牛肉火锅店没人气?学学海汕记这3招!
2023-06-25
同样是开潮汕牛肉火锅店,为什么有的店门庭冷清,而有的店比如,海汕记潮汕牛肉火锅店就能够一直火热,持续排队呢?今天就来聊聊海汕记,到底实施了什么魔法,能够让顾客心甘情愿地排队。
一、定位明确,才有排队基因
老生常谈的定位,似乎总是给人一种高深莫测的感觉。其实就是说:要给顾客排队的理由。为什么要来你这儿排队而不是去隔壁。是服务好?是味道好?还是价格便宜?所以,前期选址的时候,一定要考察周边同品类门店的特点,然后反复地问自己,自家店和别人的店更大的不同是什么?顾客会不会因为这个“不同”而进店消费。
二、洞察人性,用排队制造排队
不知道大家有没有发现,当消费者走进一条美食街时,越是人扎堆的餐厅,越喜欢往里面挤;仿佛餐厅自带喇叭:这里好吃!人多选我不会错。也可以说是哪里排队去哪里。所以很多品牌,就抓住了消费者的这一心理,雇人排队。看似耗费成本,其实只是把开业活动的营销成本换了另一种方式花出去而已。而这种新方式,往往比打折活动更有效。
三、给顾客舒适的待餐服务
排队背后更大的问题是顾客的焦虑的情绪,他们的耐心是有限的,所以一定要提供给顾客舒适的待餐服务,作为情绪安抚。椅子和茶水零食,是必不可少的基本配置。而且,这个环节如果设计得好,还会吸引更多的人来排队。比如海汕记,不仅有可供用户排队的休息区域,并额外提供了小零食,甚至是小游戏。用这些“诱饵”引起路人的好奇心和从众心理。
当然,门店实际的运营中还涵盖了很多的专业知识,想打造一个高人气潮汕牛肉火锅店,除了上述这3点,还有很多需要专研的地方。