凭：当天鲜运，明档现切

由海汕记自己的养牛场直供的新鲜牛肉，每天分早、午时段鲜运到店，明档现点现切，从屠宰场到餐桌不超3小时！层层把控的精选肉质才是店里的制胜法宝。

凭：各部位不同切法

一头牛按照不同部位的纹路切片，厚薄适中，必须由经验丰富的海汕记潮汕本地师傅掌刀，切好后的新鲜牛肉还能做到粘盘不落，狂甩不掉，堪称一绝！

凭：牛骨清汤

海汕记店里必点的招牌牛骨清汤底，每日现熬，汤底清澈鲜甜，保留下了牛肉的原汁原味，上桌就能直接开喝

凭：真材实料，量恰好

好牛肉经得起“折腾”，不掺水、不冷冻、不隔夜，牢牢黏在盘子上就是掉不下来，每份牛肉都紧密摆放好，满满一碟，肉眼看得见的质量和份量！。

凭：“刀工”十部位·十刀法

鲜牛肉想要吃到好口感，刀工也很重要。海汕记多年经验的潮汕师傅把每个部位精准分割，不同部位不同切法，每一刀要求都很苛刻。

 凭：”准部位·精准烫

海汕记只选用牛身上最优质的那37%的肉，质为鲜嫩的肉，肥瘦皆有，满足你的各种胃口。用三吊法，三起三落，让牛肉的鲜美多汁得以更充分地体现！

凭：老秘方·酱鲜料

蘸上跨越400公里的秘制沙茶酱，好家伙，这妥妥的就是正宗潮汕味！