海汕记潮汕牛肉火锅对于牛肉颇具讲究，一头牛仅挑选30%左右的牛肉作为火锅食材，吃到嘴的都是精华，每一片都是舌尖上的跳动！

每头牛仅有1%的五花趾，绝对是店里最抢手的人气王！薄如纸片的五花趾纹路清晰，筋肉相连，色泽鲜亮且脂肪含量少，光是看着就令人垂涎欲滴。遵循“三起三落”的涮烫方式，瞬间在锅里缩成了一团。迫不及待地放入嘴中，细腻的肉与脆弹的肉筋相辅相成，给唇齿之间带来奇妙的体验，若想追寻口感，认准五花趾准没错！

红白相间的雪花称得上是牛肉界的白富美，如雪花般的纹路均匀的分布在牛肉上，看着就让人心动。轻涮8秒，便可捞出。雪花牛肉吸饱了汤里的精华，汁水充足，微甜的滋味，劲道紧实的肉质让人爱不释手，细细品味后，还能尝到淡淡的奶香味，不愧是牛的极品部位！

裹上喜爱的调料入口，美妙的滋味更是被无限放大。

海汕记潮汕牛肉火锅的清单中，绝对少不了吊龙。作为牛后背上的长条肉，肉中带筋，软嫩细腻。下锅后，待微微变色，便可大快朵颐。涮好的吊龙带着汤汁的鲜甜入嘴，肉质细嫩弹牙，咀嚼之中，牛肉本身的香味层层绽放，绝对一口圈粉！肥瘦相间的双层肉涮烫过后层次更加地鲜明，颇有食欲。入口顺滑，细细品味之间能感受到淡淡的油脂甘香，鲜嫩中不失肥润。

匙柄是牛前腿上方，牛肩胛骨内侧的肉，无论肥瘦，你都可以看到中间有一条明显的肉筋纹路。只需在锅里烫上8秒，便可到达口感的巅峰。入口柔软又弹嫩，极具拉伸感，咀嚼之中让你瞬间拜倒在这迷人的味道中。

嫩肉部分是女生的心头爱，不含一丝肥肉，光泽诱人。煮熟后的嫩肉呈现淡淡的粉红色，入口爽滑，肉质丝毫不柴。

吃潮汕牛肉火锅，哪里少得了牛肉丸。海汕记的手工牛肉丸一直坚持选用新鲜牛肉，手工捶打而成，颗颗饱满。肉质紧实的牛肉丸，弹力十足，完全可以用来当“乒乓球”来打了。大小不一的“毛孔”被鲜美的汤汁占据，咬上一口，biu的一下在嘴里爆开，牛香味霸占嘴间，一口一个，完全停不下来。蘸上好搭档，沙茶酱+辣酱，味蕾得到了极大的满足。

除了牛肉，海汕记还有着丰富的配菜待你解锁，每一样都是深得人心的美味！潮汕特色炸腐皮也是来店必点的美味。大片的炸腐竹吸足了汤汁，吃上去软绵绵的，油香、豆香、牛肉香，三种香气在舌尖融合，满足！

冬日里，海汕记一定是大家的火锅聚餐首选地！与三五好友一同，坐在温暖舒适的空间里，伴随着氤氲的热气，享用一顿地道的潮汕牛肉火锅，吃到嘴的都是精华，让人倍感温暖。