冬天最有人气的美食，不用说，一定是火锅。尽管一年四季都是适合吃火锅的季节，但寒风阵阵的冬季，当然是和火锅最般配了。

不管外面是大东北的白雪皑皑，还是江南湿冷的冰雨连绵，只要有一口沸腾的火锅，一桌超有满足感的涮菜，就是治愈的。

全国各地都有火锅，带着浓重的当地特色。老北京有涮羊肉火锅，东北有酸菜白肉火锅，四川的麻辣火锅更是遍布全国。而这两年，越来越多的海汕记潮汕牛肉火锅出现在各大城市，也深得口味清淡食客们的欢迎。

海汕记潮汕牛肉火锅很不一样。一方面，汤底清淡，通常只是清汤寡水加两块白萝卜，不像别的，牛油、花椒、辣椒满满一大锅。另一方面，涮料纯粹，主打就是牛肉，别的荤菜不多。

单纯的牛肉涮料，纯粹而不单调。会吃懂吃的海汕记人，发挥了庖丁解牛的功夫，将别处只是单纯片成片的牛肉，还从瘦到肥分成了好几种不同的类别，并且给到专业的涮烫时间建议，以达到最佳的味觉口感。

这其中，就包括了嫩肉、三/五花趾、匙柄匙仁、脖仁、吊龙、肥胼、胸口朥。即使吃了很多次，也未必记得它们各自的部位、肥瘦比和涮烫时间，但大体就是从瘦到肥、以此涮完一种吃下一种最好。

像海汕记这么精细的潮汕牛肉火锅，从出品，到切配，都太有讲究了。牛肉，都是从屠宰到上桌，保证在4个小时之内。加上师傅熟练的刀工，保证了牛肉汆烫10秒钟就能熟了，现宰现卖，考究刀工，吃一顿清淡的牛肉火锅，享受这嚼到嘴里回甘的奶香味。