海汕记潮汕牛肉火锅,以“鲜美的牛本味”闻名
2022-06-11

“清淡”一直都是古今美食家追求的最高境界,清代美食家袁枚曾说过味者宁淡毋咸,而海汕记潮汕牛肉火锅则是很好地诠释了这一原则。

 

以“鲜美的牛本味”闻名的海汕记潮汕牛肉火锅,每每提起都令人垂涎三尺。还没进店,就能看到明档牛肉铺,新鲜的牛肉挂满了档口,店内干净整洁。潮汕师傅们动作利落,手起刀落之间,各种牛肉就被分切摆好,刀工超厉害!

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原味牛骨锅底

 

潮汕美食讲究“大味至淡”,海汕记的原味牛骨锅底添加了玉米和白萝卜,以牛骨慢熬6小时的高汤,晶莹清透,冒着热气,端上来啥也不说,先喝一口,真的太鲜了。这样的汤底涮出来的牛肉,即使不蘸酱料也回味悠长。

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吊龙

 

吊龙,牛脊背上的一长条肉。菲力、西冷牛排都是这个部位做的,肥瘦相间,筋肉相连,太考验刀工了!下锅立马变色,大漏勺涮肉看着都满足~蘸上自己特调的酱料,鲜甜不腻

口感嫩滑,肉质感人!

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嫩肉

 

嫩肉是臀腿部位的肉肉,甜度较高,所以切的稍稍厚一些,在锅底中涮上8秒左右,精瘦的牛肉在舌尖滑动。无愧于嫩肉这一名称。

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蘸料

 

蘸料是牛肉火锅的点睛之笔,海汕记潮汕牛肉火锅店秘制的香辣酱回味无穷,沙茶酱唇齿留香,蒜香汁鲜美俱佳,切勿小看这碟调料,它融合着整个海汕记潮汕牛肉火锅的大智慧!