要想做到美味吃不胖，而且胖胖在别人身上，就跟着我的脚步来记潮汕牛肉火锅吧，想吃正宗的潮汕牛肉火锅，还得来海汕记，让好吃的火锅来“祸害”我的胃。

海汕记潮汕牛肉火锅讲究“三招六式”，先品汤，在品肉，最后在品丸。涮肉的时候切记大火，先瘦后肥，先荤后素，三起三落，秒过立捞。要说涮哪里好吃，匙仁，吊龙，牛舌，五花趾，雪花，牛肉丸，嫩肉....感觉这样说瞬间一头牛都能吃完。

品汤

开涮前先喝一口牛骨汤，撒上少许芹菜粒。唤醒你的味蕾，也是绝妙！海汕记潮汕牛肉火锅清汤锅，一个可以喝的汤底，鲜美的汤汁，一种奇妙的香味和牛的体香味，在加上新鲜的芹菜，给人一种清新爽朗的感觉！

品肉

海汕记潮汕牛肉火锅的食材很有讲究，牛肉从屠场到餐桌上，时间严格的控制在4个小时之内，选用3岁左右的小母牛，一头小母牛只有37%的牛肉可以达到能涮的品质！现点现切，坚决不卖隔夜肉！

海汕记采用传统的吃潮汕牛肉火锅，涮牛肉的方式一般建议按照从瘦到肥：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花，吊龙伴，吊龙，肥瘦胼，胸口肉。

牛肉各部位的名称不同，涮的时间也不相同。匙柄、吊龙、脖仁、五花趾等部位通常在10-12秒左右。在汤锅中涮三上三下，基本就可以出锅了。别看肉质还有一些粉嫩，这正是牛肉最鲜嫩可口的时候。煮过了肉质会变老，嚼起来失去了最好的口感。

品丸

镇店之宝，来到海汕记潮汕牛肉火锅店一定不要忘记品尝独一无二只属于潮汕牛肉火锅的牛肉丸。牛肉丸经过纯手工捶打而成，表面丝滑，实则紧实、够弹、够劲、够香，俗话说不暴汁的牛肉丸不是好的牛肉丸，海汕记的牛肉丸千锤百炼，只为打好一颗牛肉丸。