提起牛肉这个食材,很多人都可以想到非常的多的吃法,但海汕记小编最喜欢的就是潮汕牛肉火锅了,美味鲜香。其实在吃潮汕牛肉火锅的时候,牛身上的各个部位,以及这个部位的特点,我们一点要了解。那么今天就由海汕记小编给大家说一下潮汕牛肉火锅的详细攻略。
吃潮汕牛肉火锅我们一定要先知道牛肉都有哪些部位,首先海汕记要跟大家介绍的就是雪花。雪花是牛脖子上的凸起的一块肉,也是牛身上最好吃的一块肉,因为在脖子上,所以它还叫脖仁。在海汕记潮汕牛肉火锅店,点的最多的也是它。但是它的价格也是比其他位置的牛肉贵上一些,毕竟一千斤的牛身上,可能也就只有一两斤的雪花牛肉。
如果你在吃潮汕牛肉火锅的时候,雪花脖仁没有了怎么办,虽然有点遗憾,但还有很多部位一样美味,三花趾就是其中的一种。这块牛肉的位置在上肢,就是牛前腿的腱子肉,牛肉中有较粗的筋,所以在切牛肉的时候,对刀工也是非常的严格。这个在潮汕牛肉火锅中的上桌率也是非常高的。
既然提到了潮汕牛肉火锅中的前腿腱子肉三花趾,那么后腿上的腱子肉五花趾当然要说一下。五花趾中的筋要比三花趾中的筋还要多一些,肉的纹理也要更加的清晰一些,在口感上也要更加的爽口,吃起来非常的脆。如果你喜欢吃脆弹一些的肉,那么潮汕牛肉火锅中的五花趾就是你的不二之选。
在海汕记潮汕牛肉火锅店还有一种牛肉的上桌率也是非常的高,非常受老人和小孩子的欢迎,这就是嫩肉。嫩肉是在牛屁股上的肉,基本上没有油脂,全是精肉,在潮汕牛肉火锅中算是产量比较大的一种了,但这种牛肉可能会切的比较厚一点,我们在煮的时候,可以比其他位置的肉时间长一些。而嫩肉在潮汕牛肉火锅中最大的特点就是甜度高一些。
最后我们要说的就是潮汕牛肉火锅中最有特点的一个部位了,这个部位就是胸口朥。胸口朥顾名思义就是牛胸口上的一块肉,但也不能说它是肉,确切的说它是一块肥油。很多第一次吃海汕记潮汕牛肉火锅的人都是奔着胸口朥来的,目的就是想看看这块肥油为什么这么受到大家的喜爱,以至于很多爱美的姑娘都对这块肉爱不释手,最受姑娘欢迎,可能这就是潮汕牛肉火锅的魅力。