在海汕记潮汕牛肉吃牛肉必吃新鲜，从宰杀到餐桌，面前这块肉也许半响前还在草场散步，小鲜肉还颤悠悠跳动!不一样的部位，不一样的斑纹和筋脉，每一条纹理每一个视点都骄傲地散发着生命力，也是道不尽的潮汕风味。

1：一日一牛，从不过夜

海汕记选用肉质鲜美的鲁西黄牛，清晨屠宰，直达餐桌，时刻严厉控制在7小时以内，以保证每一口新鲜地道。黄牛肉与沙茶搭配之妙不行喻，如虎添翼般相得益彰，能够将黄牛肉的甘旨演绎到极致。

2：手打牛丸，鲜做鲜吃,

纯手艺捶打牛肉丸，去筋后切成块放在砧板上，用特制的方形锤刀两把，分量3公斤摆布，上下不停地用力将肉捶打成肉酱，随后参加各种调味配料搅拌粘稠，再用手抓肉浆握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟捞起牛肉丸，即可享用爽脆无比的美好口感。

3：整头牛分部吃，涮出鲜吃法

整头黄牛，在师傅熟练地大刀细切下，按部位不一样分为：吊龙、五花腱、肥拼、胸口朥、匙柄、匙皮肉、脚趾肉和舌肉，每个部位的牛肉都是一种特殊舌尖体会。海汕记店内明档手艺现切，所有鲜牛肉全部分化，九大部分不一样口感，与其说领鲜潮牛是吃鲜牛肉火锅的好去处，倒不如说是反常特征的全牛盛宴!